E’ di questi giorni l’inizio della collaborazione tra Timossi ed il Birrificio Artigianale La Tresca, con sede a Suno (NO). Maurizio, il fondatore, ha saputo trasformare la sua passione ed il suo interesse nell’attività di produzione odierna grazie alla collaborazione di Moreno prima e dal 2011 di Gianni, con l’obiettivo di realizzare con produzione artiginale una birra di qualità, sviluppando ricette nuove e ottimizzando quelle esistenti.
Il Birrificio e l’etichetta
La sede del Birrificio La Tresca è a Suno, un borgo Piemontese in provincia di Novara che sorge su colline moreniche ricoperte da vigneti con i tipici roccoli, all’interno della valle del torrente Meja.
In un territorio in cui l’acqua ha un’importanza fondamentale, e che è alla base della produzione di una birra sana e naturale, il Birrificio La Tresca realizza una birra artigianale prodotta con metodo tradizionale, non pastorizzata e non filtrata, senza lavorazioni industriali. Il birrificio controlla ed interviene direttamente su tutta la filiera di produzione, dalla macinazione dei malti all’imbottigliamento. La birra prodotta ha caratteristiche di gusto e aroma non commerciali, più marcate e di grande personalità diversamente dalle birre industriali che tendono ad uniformarsi a gusti standard, senza particolare attenzione alle caratteristiche organolettiche. Trasmettere tutta la passione creativa, l’estro e lo stile nella qualità della birra è la filosofia perseguita dal Birrificio La Tresca.
L’impianto del Birrificio La Tresca dispone di una sala cottura da 20 HL con 3 tini per poter ampliare la produzione fino a 2 cotte giornaliere per ogni tipologia di birra. I fermentatori sono cilindroconici da 40 HL/cad. I test per verificare la maturazione del prodotto mediante l’uso di un microscopio vengono sostenuti nel laboratorio presente in sede.
Le etichette della birra hanno come simbolo il lupo, e l’origine del nome deriva da Sunum: termine che il novarese Frasconi, studioso di etimologia, fa derivare da xunum e che nel vocabolario celtico significherebbe appunto “lupo”
La scelta delle materie prime
Il mastro birraio del Birrificio La Tresca si approvvigiona con malti, luppoli, lieviti e acqua di ottima qualità direttamente da distributori specializzati e localizzati sul territorio.
– L’ACQUA: di Suno, un territorio in buona parte collinare sulle cui colline viene prodotta l’uva fragola e il vino.
– I MALTI: provengono da malterie specializzate nel settore e sono di origine tedesca e belga.
– I LUPPOLI: vengono selezionati nel nostro laboratorio che ne verifica attentamente l’effettivo alfa acido.
– LE SPEZIE: provengono da ogni parte del mondo, ne sperimentiamo la perfetta affinità con il prodotto al fine di creare etichette uniche.
Grazie alle particolari note gustative, Timossi Commerciale ha inserito nella speciale “Carta delle birre – selezione 50cl” 3 etichette realizzate dal Birrificio La Tresca; conosciamole insieme:
La Tresca Bionda, una classica blonde ale, che si accompagna a pizza, focaccia, carni bianche, fritture di pesce e formaggi freschi.
tipologia: blon ale
gradazione alcolica: 5,2%
temperatura di servizio: 6° – 8°
La Tresca Rossa, una birra a doppio malto bilanciata e piacevolmente alcolica, ideale per esaltare primi piatti saporiti, carne arrosto, formaggi stagionati e salumi.
tipologia: bock
gradazione alcolica: 6,2%
temperatura di servizio: 6° – 8°
La Tresca Cloe, una birra speciale dal gusto fruttato ed agrumato, ottenuto grazie all’impiego di bucce d’arancia e spezie come il coriandolo. E’ perfetta con insalate di mare, carpacci, sughi con molluschi e/o crostacei, fritture di pesce.
tipologia: blanche
gradazione alcolica: 5,1%
temperatura di servizio: 4° – 6°
Le birre del Birrificio Artigianale La Tresca, commercializzate da Timossi Commerciale, sono disponibili in diversi formati: per conoscerli e saperne di più potete scriverci a commerciale@timossi.it oppure compilare il form qui sotto, sarete ricontattati al più presto!
