Vino è sinonimo di convivialità e di tradizione, soprattutto in una terra di secolare produzione come l’Italia. E proprio partendo da questa convinzione Riccardo Zanotto produce il suo vino, un vino fatto di storie e di passione.
Per produrre un’eccellente bottiglia è necessaria la ricerca: non solo delle materie prime, ma anche della giusta combinazione tra uve, terreno, tecniche, tradizione, tempi… Proprio per questo Zanotto si definisce un sarto del vino e dà vita ogni anno a vini col fondo, vini fermi e al prosecco spumante.
Queste eccellenze non possono mancare nell’assortimento Timossi.
Zanotto col fondo 2014: è un vino bianco leggermente frizzante non filtrato e rifermentato in bottiglia una volta all’anno nel periodo pasquale. Alla vista presenta colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; al palato regala sentori di crosta di pane, mela e note agrumate. Si tratta di un vino asciutto, complesso, ma piacevole, dai profumi del lievito e della frutta. Sul finale è leggermente salato e minerale. Si può gustare in due modi: limpido, lasciando depositare il fondo, oppure torbido, scuotendo appena la bottiglia per un sapore più deciso.
ZB: questo prosecco non presenta residuo zuccherino e possiede una grande personalità e acidità. È prodotto 100% da uve Glera in vigneti posti a 370 m sul livello del mare riprendendo l’antica tecnica dello spumante “brut nature”, che prevede una minima aggiunta di zuccheri e che lo rende perciò particolarmente secco. La fermentazione avviene in acciaio e la successiva spumantizzazione in autoclave secondo il metodo Martinotti per circa 90 giorni. Si tratta di un prosecco dall’ottimo perlage che presenta note di limone, fiori e crosta di pane e un’acidità persistente.
Brut: si tratta di un Prosecco Superiore prodotto esclusivamente da uve Glera situate nella zona nobile di Conegliano – Valdobbiadene, in vigneti a 370 m sul livello del mare. La spumantizzazione avviene in autoclave per circa 90 giorni: ne risulta uno spumante brut con basso residuo zuccherino e perlage fine. La buona acidità regala un sorso morbido e un retrogusto persistente, con sentori di fiori, lime e mela.
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