“Nel 2006 era un insegnante di matematica e fisica che iniziava i suoi esperimenti con luppolo, malto e lievito, nella cucina di casa a Copenhagen. Oggi Mikkel Borg Bjergsø esporta la sua birra in 40 paesi diversi, ed è ritenuto uno dei più innovativi birrai in tutto il mondo”. Pochissime parole, quelle che il brand danese Mikkeller usa per raccontarsi sul proprio sito, ma che rendono bene l’idea di cosa rappresenti sulla scena internazionale della nostra amata birra. Parliamo di un’azienda che in 10 anni ha raggiunto 40 nazioni e più di 40 Mikkeller Bar in tutto il mondo, col primo bar internazionale aperto a San Francisco nel 2013.
Oltre i limiti delle birre tradizionali
La potremmo definire una “concept beer”, che punta a unire la massima qualità del prodotto, con l’idea ambiziosa di accompagnare un piatto gourmet, con la creatività di menti fortemente tese ad andare oltre i limiti conosciuti. Non solo le menti dei colleghi birrai, ma di chiunque possa contribuire a plasmare un’idea nuova, stimolante e fuori dagli schemi. Manco a dirlo: l’immagine coordinata, e ovviamente l’intera comunicazione del brand, non sono esattamente tradizionali. Uno dei tantissimi esempi è la birra chiamata “I don’t have a red shrimp”. In italiano sarebbe “non ho un gamberetto rosso”, ma in realtà si tratta della traduzione letterale di un detto danese che significa “sono poverissimo”.
Un animo da scienziato-ricercatore come quello di Mikkel non lo puoi nascondere tanto facilmente, e la sua linea lo riflette pienamente, basti citare la nascita di birre derivate da caffè vietnamita, chili e litchis, solo per dirne alcune. Usando solo le migliori materie prime, l’obiettivo primario è il risultato, con fiducia che arriverà più facilmente senza stare a badare troppo ai costi di produzione, e dando invece massima importanza alla qualità del prodotto finale.
Mikkeller è quindi un insieme di qualità, innovazione e provocazione: proprio quello che cerchiamo e serve per fare cultura nel fantastico mondo della birra.
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