L’azienda, fondata nel 1898 da Pietro Domenis a Cividale del Friuli, già dalle sue origini si occupa della distillazione di materie prime differenti, quali vinacce bianche, nere e frutta. Ben presto il nome dell’azienda si fa conoscere a livello nazionale, uscendo dall’iniziale mercato friulano: la grappa, fino ad ora considerata un prodotto artigianale, acquista prestigio al pari dei distillati esteri, certamente più noti.
Il metodo di distillazione di Domenis viene brevettato e diventa sinonimo di qualità: si tratta di un impianto a metodo discontinuo costituito da alambicchi in rame, a vapore diretto e a bassa pressione.
Per i primi 100 anni di attività nascono “Storica Nera” e “Secolo” e l’azienda rivolge la propria attenzione anche alle neonate esigenze di prodotti biologici e kosher. Gli anni 2000 sono sinonimo di rinnovamento, non solo nell’aspetto esteriore dell’azienda (nuovo logo e nuovo packaging), ma anche nelle referenze: grappe con un minore tasso alcolico e in monodosi tascabili da 5 ml, che rendono Domenis un’azienda all’avanguardia e attenta alle esigenze degli estimatori.
La grappa Domenis è certamente un’eccellenza che non può mancare nel nostro assortimento. Ecco quindi le tipologie che vi potete trovare:
Blanc Chardonnay Domenis: le vinacce, da vitigno unico, vengono ritirate fresche a partire dall’epoca di raccolta e la loro fermentazione avviene, dopo la separazione dal mosto, in silos. In questa fase delicata, vengono preservate dall’aria per favorire un ambiente adatto ai lieviti responsabili della fermentazione. La distillazione avviene poi in impianto discontinuo con 8 alambicchi in rame, a vapore diretto.
- Gradazione Alcolica: 40%
- Materie prime: Vinaccia di Chardonnay
Blanc Ribolla Gialla Domenis: le vinacce di questo vitigno autoctono vengono ritirate fresche e messe in silos separatamente a partire dalla raccolta e distillate in impianto discontinuo con 8 alambicchi in rame, a vapore diretto per produrre una grappa “grezza” a 75°. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox per almeno 12 mesi per raggiungere il giusto equilibrio.
- Gradazione Alcolica: 40%
- Materie prime: Vinaccia di Ribolla Gialla
Blanc Moscato Domenis: le vinacce vengono ritirate fresche e distillate con vapore a bassa temperatura (poco più di 100°), per poi essere affinate in serbatoi di acciaio inox per almeno un anno e raggiungere il perfetto equilibrio. I 40° alcolici finali si ottengono diluendola con acqua e filtrandola a freddo, per preservare al meglio ogni componente aromatica. In bocca Blanc Moscato Domenis risulta morbida e delicata e ben si distingue l’aroma dell’uva originaria.
- Gradazione Alcolica: 40%
- Materie prime: Vinaccia di Moscato
Neri Cabernet Domenis: la fermentazione alcolica delle vinacce avviene nel mosto per mantenere al meglio l’aroma. Le vinacce fresche vengono insilate per qualche mese e distillate nell’impianto discontinuo con 8 alambicchi in rame, a vapore diretto e a bassa temperatura. L’equilibrio finale si ottiene affinando il prodotto in serbatoi di acciaio inox per almeno 12 mesi.
- Gradazione Alcolica: 40%
- Materie prime: Vinaccia di Cabernet
Neri Refosco Domenis: la fermentazione alcolica avviene nel mosto; le vinacce di questo antico vitigno autoctono vengono ritirate fresche e insilate dall’epoca della prima svinatura, preservandole dall’aria per favorire una perfetta conservazione. La distillazione avviene in impianto discontinuo con 8 alambicchi in rame, a vapore diretto, mentre l’affinamento in serbatoi di acciaio inox per un anno, fino al raggiungimento del giusto equilibrio.
- Gradazione Alcolica: 40%
- Materie prime: Vinaccia di Refosco
Storica Nera Domenis: la fermentazione alcolica avviene nel mosto; le vinacce fresche vengono insilate per qualche mese a partire dalla prima svinatura e distillate in impianto discontinuo con 8 alambicchi di rame, a vapore diretto per produrre una grappa “grezza” a 75°; la trasformazione ai finali 50° avviene diluendola con acqua e filtrandola a freddo, per conservare al meglio ogni aroma.
- Gradazione Alcolica: 50%
- Materie prime: Vinaccia di uve nere
Centocentilitri Domenis: alle vinacce, ritirate fresche o fermentate, viene insufflato vapore a bassa temperatura, che rende possibile l’estrazione di tutti i suoi aromi. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox e si ottiene così una grappa limpida, dall’aroma pulito e armonico e dal gusto completo e persistente.
- Gradazione Alcolica: 38%
- Materie prime: Vinaccia di vitigni autoctoni friulani
Gradaia Prosecco Domenis: le vinacce provengono dal vitigno Glera, unico a produrre Prosecco, e vengono separate dal mosto prima della fermentazione in silos. Si preservano dall’aria per favorire l’azione dei lieviti e distillati in impianto discontinuo con 8 alambicchi di rame, a vapore diretto.
- Gradazione Alcolica: 40%
- Materie prime: Vinaccia di Glera
Gradaia Riserva Domenis: si tratta di un blend delle migliori grappe di uva bianca e nera; dopo un’accurata selezione, l’invecchiamento avviene per 18 mesi in botti di rovere antico, che conferisce alla grappa il tipico colore ambrato grazie all’azione naturale dell’ossigeno sul legno. L’affinamento che segue avviene in serbatoi di acciaio inox per 6 mesi per permettere alla grappa di assestarsi.
- Gradazione Alcolica: 40%
- Materie prime: Vinaccia di vitigni autoctoni friulani
