Dal 1936 il Molino di Vigevano porta avanti l’antica tradizione molitoria creando farine per lavorazioni specifiche di altissima qualità. E’ da questo lavoro e dall’esperienza che nasce Oro di Macina, una linea speciale distribuita da Timossi Commerciale e creata per pizzaioli, pasticceri e panettieri che vogliono ottenere il meglio dai loro impasti.
Oro di Macina è creata con il cuore: il germe di grano, cuore del chicco, la parte più pregiata, fonte importante di proteine vegetali, fibre, “grassi buoni” omega 3 e omega 6 e vitamine E, A e quelle del gruppo B.
La parte che, con la produzione industriale, ha iniziato ad essere scartata per prolungare la conservazione della farina: un beneficio in termini di guadagno, meno in termini di gusto e benessere.
Molino di Vigevano, dopo anni di studio e ricerca, ha trovato il modo di reinserire nelle sue farine questo piccolo tesoro attraverso una tecnologia unica brevettata che permette di estrarre il germe di grano dal chicco e reinserirlo nella farina.
Grazie all’estrazione a freddo e alla macinazione a pietra infatti è possibile conservare la vitalità ed i principi attivi del germe di grano, che quindi non finisce tostato dal processo di estrazione ma diventa una polvere dorata che, aggiunta a una selezione delle migliori farine, le rende più facili da lavorare.
Le farine ottenute sono anche più profumate, saporite, leggere e digeribili: hanno le caratteristiche nutrizionali delle farine di una volta, ma le prestazioni moderne che rendono il pane più croccante e la pizza più friabile.
Favoriscono inoltre un maggiore assorbimento di acqua per una lievitazione e una resa superiori.
E a proposito di lievitazione, un’altra caratteristica che rende le farine della linea oro di Macina di Mulino di Vigevano l’alleato ideale per i professionisti del settore è la combinata perfetta che si crea abbinandole al lievito madre.
Il germe di grano contenuto nelle farine Linea Oro favorisce la crescita delle colonie batteriche: è utile quindi come probiotico per la proliferazione o l’attività di uno o di un limitato numero di ceppi batterici. Inoltre, è utilizzato dalla flora batterica come fonte naturale per la produzione di acidi grassi a catena corta, il 40% dei quali è costituito da acido propionico, un importante regolatore del metabolismo e del colesterolo.
Più profumo, sapore, digeribilità e leggerezza: con Oro di Macina anche una semplice pizza può diventare un esempio di alimentazione sana, un’esperienza di piacere per il palato e per la vista.
Vuoi saperne di più o richiedere la linea Oro Macina della Farina di Vigevano in assortimento? Scrivici a commerciale@timossi.it oppure compila il form e sarai contattato al più presto:
